説明
和牛と牛タンの旨味が凝縮した、高級ハンバーグ
月に一度、肉が僕の頭に降り落ちる。正気に戻った時、作りたいハンバーグが焼けるんだ。
― ニクジル・スピル・バーグ
幾多の大ヒットハンバーグを作り出した、あの”ニクジル・スピル・バーグ監督”が手掛ける、黒毛和牛の粗びきミンチに牛タンを入れた贅沢なハンバーグ。
スピル(Spil)とはあふれる、こぼれるなどの意味合いを持ち、口に入れた瞬間肉汁と旨味が口いっぱいにスピルする、至高の一品です。
ハンバーグとは
元々はタタール人が食べていた、タルタルステーキという料理からハンバーグの歴史が始まりす。
タルタルステーキは、生肉のミンチの上に生卵を乗せて混ぜるだけの料理で、その後ドイツのハンブグルでタルタルステーキを焼いて食べやすくしたものが、ハンブグルに因んでハンバーグと呼ばれるようになりました。
おすすめの解凍・調理方法の説明
解答方法
①冷蔵庫解凍：約９時間
翌日や、朝に入れて夕方使う場合におすすめ
冷蔵庫でゆっくりと解凍していただくと、うまみ成分であるドリップが逃げないのでよりおいしくお召し上がりいただけます。
②自然解凍：約７０分
常温での解凍方法です。届いてからその日に使う場合におすすめ。
※季節、気温には注意が必要
③流水解凍：２０分
届いてからすぐ使いたい場合におすすめ。薄めの真空パックの場合は、袋に入れて流水につけてください。
調理方法
◆和牛の旨味を引き立たせる大根おろしバーグ
①和牛ハンバーグを解凍し、その後真ん中にくぼみをつける
②フライパンを温めておく
③ハンバーグを乗せ、中火で約3分間焼き色がつくまで焼く
④ヘラなどで裏返し、弱火にする
⑤フライパンの底が浸らないくらいの水を入れ、10分～15分蒸し焼きにする
⑥竹串等で刺したときに、透明な肉汁が出てきたらOK！
⑦大根おろしと大葉を乗せ、添えポン酢をかけて完成！
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